雪の日舎

お米

新潟県十日町市池谷集落産【山清水米 5kg】私たちも生産者として携わっている魚沼産コシヒカリ「山清水米」です!

販売価格 3,390円(内税)

数量

中越地震をきっかけに生まれた魚沼産コシヒカリ「山清水米」

池谷集落を上から
 
こんにちは、雪の日舎の佐藤です。
こちらでは、新潟県十日町市の池谷・入山集落の棚田で作られている「山清水米」をご紹介いたします。
 
山清水米は、池谷・入山集落の農家さんたちによって作られているお米で、
わたし佐藤も、生産者としてお米を出荷しております。
 
 
どんな集落で作られているの?
池谷集落のメンバー

池谷・入山集落は冬には3メートルもの雪が積もる豪雪地。
冬の間に積もった雪は、春になると雪解け水となり、大地に染み込みミネラルをたっぷり含んだ湧き水となります。春になると、この生活排水の混じっていない綺麗な湧き水が、山の道々を旅し棚田たちを潤してくれます。
 

 

私が一番最初に出会ったのは大学3年生の夏、国際NGO JENを通じて中越地震の復興支援で訪れたときでした。
当時の池谷集落は6軒13人、入山集落は平成元年に廃村となっておりました。
私が訪れたとき、すでに集落は2004年の地震からの復興を経て、地域おこしの段階に入り、むらおこしボランティアや農作業ボランティアを定期的に開催しておりました。

集落が未来に繋ぐため、移住者が定住できるよう、仕事を生まなければならない。
 
 
そうして、JENやボランティアの皆さまのご協力のもと、
集落のブランド米「山清水米」が誕生しました。


山清水米をぜひ食べてもらいたい!なぜなら…
さて、そんな集落で生まれた山清水米をぜひ食べてもらいたいおすすめポイントをお伝えしたいと思います!

米バーナー1

1つ目は、山の湧き水で育てた、お米であるということ。
山から流れてくる綺麗な湧き水は、お米本来の甘みや香りを引き出してくれるカルシウムを多く含む軟水です。
お米は「水稲」とも言うように、水で育てられる作物であり、
水とともに身体をつくってゆきます。
その水が、湧き水であるということ、これは私たちの誇りでもあります。


米バナー2

2つ目は、標高がある中山間地域で育てているからこそ、昼夜の気温差が大きく、ぎゅっと甘くなります。
この気温差が激しいほど、甘みの強いお米ができます。
昼の間に光合成でたくわえたデンプンが夜の間に籾に届くためです。

お米も夜にちゃんと寝なければ、栄養を身体中に行き渡らせることができないのですね。
逆に、寒暖差がないとお米は夜であっても「まだお昼かも!」と勘違いをし、寝ることができず、
栄養もちゃんと隅々まで届けることができません。

米バナー3

3つ目のポイントは、従来型のコシヒカリをお届けしているということ。
現在、新潟県で栽培されているコシヒカリは、ほとんどが「コシヒカリBL(いもち病抵抗性系統の意味であるBlast resistance Linesの略)」という「いもち病」に強くなるように品種改良されたものです。

最近では、従来型のコシヒカリが流通に乗ることが少なく希少な品種になりました。
また、地元では従来型のほうが甘く美味しいと言われており、私たちも従来型のコシヒカリを生産しています。


新鮮なお米をお届けします

お米が炊ける様子

お米は魚と一緒で、生ものです。
精米すると徐々に劣化していきます。
そのため、私たちは玄米のまま保冷庫で低温保存し、お客様から注文をいただいた際に独自の精米プラントで精米して、新鮮な状態で発送しています。
1年間、劣化させず美味しいお米をお届けできるよう、管理はNPO地域おこしのもと、厳重に行われております。


山清水米は集落を繋ぐ「たましい」

「山清水米」は、「集落の灯火を消さない」というむらの人たちの思いから生まれました。
そして今、移住した若者たちで徐々に米作りはバトンタッチしつつあり、
むらの皆さまが繋いできた米作りのバトンも繋がりつつあります。
 
私たちもその一員として、土と作物に向き合っています。
そのたましいを、ぜひご賞味ください!




ご注文の前に、ご確認ください。

●お客さまのご都合によるご返品やご注文のキャンセルは、基本的に承りかねますこと、ご理解いただけますようお願い申し上げます。
●ご注文をいただいてから1週間以内には発送いたします。ご了承下さいませ。

インフォメーション

●内容量:5kg(白米)
●生産地:新潟県十日町市池谷・入山集落
●名称:魚沼産コシヒカリ「山清水米」
●保存方法:届いたお米は冷蔵庫(出来れば野菜室)に入れ、美味しくお召し上がりください。
●認証:新潟県特別栽培認証米(農薬・化学肥料を慣行栽培の5割以下で栽培しました。)


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お米

新潟県十日町市池谷集落産【山清水米 5kg】私たちも生産者として携わっている魚沼産コシヒカリ「山清水米」です!

販売価格 3,390円(内税)

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